Indica: originaria dell'india, è la più antica, presenta un chicco lungo ,sottile e cristallino.
Da questa sottospecie derivano i "long grain" americani o il Basmati.
Javanica : a chicco lungo e largo, coltivato nell'area dell'Indonesia, poco conosciuto in Italia.
Japonica: in realtà originaria della Cina, adatta a zone temperate, con maggiore produttività e caratterizzata da un chicco corto, rotondo e perlaceo.
Da questa sottospecie derivano tutte le specie coltivate nel corso dei secoli nel nostro paese di cui tra le moltissime ricordiamo: l'Arborio, il Carnaroli, il Vialone Nano, il Ribe, il Roma, l'Europa, il S. Andrea, l'Originario.
In Italia, la risicoltura è diffusa principalmente in Piemonte (Provincie di Vercelli, Novara, Alessandria), con il 53% della produzione nazionale, in Lombardia con il 39% mentre l'Emilia Romagna 3,5%, sardegna (2,2%) Veneto(0,9%) sono interessati solo marginalmente
Da questa sottospecie derivano i "long grain" americani o il Basmati.
Javanica : a chicco lungo e largo, coltivato nell'area dell'Indonesia, poco conosciuto in Italia.
Japonica: in realtà originaria della Cina, adatta a zone temperate, con maggiore produttività e caratterizzata da un chicco corto, rotondo e perlaceo.
Da questa sottospecie derivano tutte le specie coltivate nel corso dei secoli nel nostro paese di cui tra le moltissime ricordiamo: l'Arborio, il Carnaroli, il Vialone Nano, il Ribe, il Roma, l'Europa, il S. Andrea, l'Originario.
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